Existem muitos tipos e especificações de talheres de porcelana.Porcelanatos de diferentes texturas, cores e padrões podem ser combinados com os graus e especificações do restaurante.Portanto, ao encomendar talheres de porcelana, muitas empresas de catering costumam imprimir o logotipo ou emblema do restaurante para mostrar um alto padrão.
1. O princípio de seleção de talheres de porcelana
Uma das porcelanas mais usadas é a bone china, que é uma porcelana de alta qualidade, dura e cara, com padrões pintados na parte interna do esmalte.Bone China para hotéis pode ser engrossado e personalizado.Na escolha da louça de porcelana, os seguintes pontos devem ser considerados:
(1) Todos os talheres de porcelana devem ter uma camada completa de esmalte para garantir sua vida útil.
(2) Deve haver uma linha de serviço na lateral da tigela e do prato, que não só seja conveniente para a cozinha segurar o prato, mas também conveniente para o garçom operar.
(3) Verifique se o padrão da porcelana está sob o esmalte ou acima, o ideal é que seja queimado por dentro, o que requer mais um processo de vitrificação e queima, e o padrão fora do esmalte logo irá descascar e perder o brilho.Embora a porcelana com padrões queimados no esmalte seja mais cara, ela dura muito tempo.
2. Talheres de porcelana para comida ocidental
(1) Prato Show, usado para decoração na preparação de comida ocidental.
(2) Prato de Jantar, utilizado para guardar o prato principal.
(3) Prato de Peixe, usado para armazenar todos os tipos de peixes, frutos do mar e outros alimentos.
(4) Prato de Salada, utilizado para guardar todos os tipos de saladas e petiscos.
(5) Prato de Sobremesa, utilizado para guardar todo o tipo de sobremesas.
(6) Copo de Sopa, usado para guardar diversas sopas.
(7) Molho de Taça de Sopa, usado para colocar xícaras de sopa de ânfora.
(8) Prato de Sopa, usado para guardar diversas sopas.
(9) Prato lateral, usado para segurar pão.
(10) Xícara de café, usada para guardar café.
(11) Pires para xícaras de café, usado para colocar xícaras de café.
(12) Xícara de café expresso, usada para conter café expresso.
(13) Pires para xícaras de café expresso, usado para colocar xícaras de café expresso.
(14) Jarro de Leite, usado para guardar leite ao servir café e chá preto.
(15) Bacia de açúcar, usada para armazenar açúcar ao servir café e chá preto.
(16) Bule de chá, usado para conter chá preto inglês.
(17) Saleiro, usado para guardar sal condimentado.
(18) Pimenteiro, usado para guardar o condimento de pimenta.
(19) Cinzeiro, servindo quando os convidados fumam.
(20) Vaso de flores, utilizado para inserir flores para decoração de mesa.
(21) Tigela de cereais, usada para guardar cereais.
(22) Prato de frutas, usado para guardar frutas.
(23) Copo para ovos, usado para guardar ovos inteiros.
Talheres de cristal
1. Características dos talheres de vidro
A grande maioria dos talheres de vidro é formada por sopro ou prensagem, que apresenta as vantagens de propriedades químicas estáveis, alta rigidez, transparência e brilho, limpeza e beleza.
As técnicas de decoração de vidro incluem principalmente impressão, decalques, flores pintadas, flores em spray, flores moídas, flores gravadas e assim por diante.De acordo com as características do estilo de decoração, existem seis tipos de vidro: vidro opalino, vidro fosco, vidro laminado, vidro escovado e vidro cristal.O vidro de alta qualidade é frequentemente usado para fazer talheres.É moldado por um processo especial.Difere do vidro comum por apresentar boa transparência e brancura, e dificilmente apresenta cor à luz do sol.Os talheres por ela confeccionados são deslumbrantes como o cristal, e a batida é tão nítida e agradável quanto o metal, apresentando maior qualidade e efeito especial.Restaurantes ocidentais sofisticados e banquetes sofisticados costumam usar copos de vidro feitos de cristal.A comida ocidental moderna tem o hábito de usar talheres de vidro e cristal, por isso a clareza do cristal acrescenta muito luxo e romance aos pratos ocidentais.
2. Talheres de cristal
(1) Cálice, usado para conter água gelada e água mineral.
(2) Taça de Vinho Tinto, taça de corpo fino e comprido, usada para conter vinho tinto.
(3) Taça de Vinho Branco, taça de corpo fino e comprido, utilizada para conter vinho branco.
(4) Champanhe, usado para conter champanhe e vinho espumante.As taças de champanhe vêm em três formatos: borboleta, flauta e tulipa.
(5) Copo de licor, usado para conter licor e vinho de sobremesa.
(6) Highball, usado para conter diversos refrigerantes e sucos de frutas.
(7) Taça, usada para guardar conhaque.
(8) Copo Old Fashioned, de corpo largo e curto, utilizado para guardar bebidas espirituosas e cocktails clássicos com gelo.
(9) Copo de coquetel, usado para conter coquetéis curtos.
(10) Copo de café irlandês, usado para conter café irlandês.
(11) Decanter para servir vinho tinto.
(12) O copo de xerez, usado para conter vinho xerez, é uma taça menor com corpo estreito.
(13) A Taça do Porto, utilizada para conter o vinho do Porto, tem uma pequena capacidade e tem a forma de uma taça de vinho tinto.
(14) Jarro de água, usado para conter água gelada.
Talheres
Cafeteira: Pode manter o café quente por meia hora, e cada cafeteira pode servir cerca de 8 a 9 xícaras.
Tigela de dedo: Ao usar, encha a água até cerca de 60% e coloque duas rodelas de limão ou pétalas de flores no copo de água de lavagem.
Prato Caracol: Prato de prata especialmente utilizado para colocar caracóis, com 6 pequenos furos.Para evitar que os caracóis deslizem facilmente quando colocados no prato, existe um desenho especial de côncavo redondo no prato para colocar os caracóis com conchas de forma estável.
Cesto de Pão: Utilizado para guardar todos os tipos de pão.
Cesta de Vinho Tinto: Utilizada para servir vinho tinto.
Porta-nozes: Usado para servir várias nozes.
Molheira: Utilizada para guardar todos os tipos de molhos.
Talheres de aço inoxidável
Uma faca
Faca de Jantar: Usada principalmente para comer o prato principal.
Faca para bife: É usada principalmente para comer todos os tipos de bifes, como bife, costeletas de cordeiro, etc.
Faca de Peixe: dedicada a todos os pratos quentes de peixe, camarão, marisco e outros.
Faca para Salada: É utilizada principalmente na hora de comer petiscos e saladas.
Faca de Manteiga: Colocada na forma de pão para espalhar a manteiga.Esta é uma faca de mesa menor que uma faca de pastelaria e serve apenas para cortar e espalhar creme.
Faca de Sobremesa: É utilizada principalmente na hora de comer frutas e sobremesas.
Garfo B
Garfo de Jantar: Use com a faca principal ao comer o prato principal.
Garfo de Peixe: É especialmente utilizado para pratos quentes de peixe, camarão, marisco e outros pratos, bem como alguns peixes e mariscos frios.
Garfo para Salada: É utilizado principalmente com a faca de cabeça para comer o prato de cabeça e a salada.
Garfo de Sobremesa: Utilize na hora de comer aperitivos, frutas, saladas, queijos e sobremesas.
Garfo de servir: Usado para retirar comida do prato grande.
Colher C
Colher de Sopa: Usada principalmente para tomar sopa.
Colher de sobremesa: Usada com garfo de jantar para comer macarrão, e também pode ser usada com garfo de sobremesa para servir sobremesas.
Colher de Café: Utilizada para café, chá, chocolate quente, marisco, aperitivos de frutas, toranja e sorvetes.
Colher de café expresso: Usada para beber café expresso.
Colher de Sorvete: Utilizada para consumir sorvete.
Colher de Servir: Usada para levar alimentos.
D Outros utensílios de mesa em aço inoxidável
① Cake Tong: Usado para levar sobremesas como bolos.
② Servidor de Bolo: Utilizado para levar sobremesas como bolos.
③ Bolacha de Lagosta: Usada para comer lagosta.
④ Garfo de Lagosta: Usado para comer lagosta.
⑤ Quebrador de Ostras: Usado para comer ostras.
⑥ Garfo de Ostra: Usado para comer ostras.
⑦ Pinça de Caracol: Usada para comer caracóis.
⑧ Garfo de Caracol: Usado para comer caracóis.
⑨ Bolacha de Limão: Use ao comer limões.
⑩ Pinça para servir: Usada para consumir alimentos.
Horário da postagem: 29 de agosto de 2023
