Existem muitos tipos e especificações de louça de porcelana. Porcelanas de diferentes texturas, cores e padrões podem ser combinadas com as categorias e especificações do restaurante. Portanto, ao encomendar louça de porcelana, muitas empresas de catering costumam imprimir o logotipo ou emblema do restaurante para demonstrar um alto padrão.
1. O princípio de seleção de utensílios de mesa de porcelana
Um dos tipos de porcelana mais comuns é a porcelana de ossos, uma porcelana de alta qualidade, dura e cara, com padrões pintados na parte interna do esmalte. A porcelana de ossos para hotéis pode ser mais espessa e personalizada. Ao escolher louça de porcelana, os seguintes pontos devem ser considerados:
(1) Todos os utensílios de mesa de porcelana devem ter uma camada de esmalte completa para garantir sua vida útil.
(2) Deve haver uma linha de serviço na lateral da tigela e do prato, que não só é conveniente para a cozinha pegar o prato, mas também conveniente para o garçom operar.
(3) Verifique se o padrão na porcelana está sob o esmalte ou acima dele; idealmente, ele deve ser queimado por dentro, o que requer mais um processo de esmaltação e queima, e o padrão fora do esmalte descascará rapidamente e perderá o brilho. Embora a porcelana com padrões queimados no esmalte seja mais cara, ela dura muito tempo.
2. Louça de porcelana para comida ocidental
(1) Prato de apresentação, usado para decoração ao servir comida ocidental.
(2) Prato de jantar, usado para conter o prato principal.
(3) Prato de peixe, usado para colocar todos os tipos de peixes, frutos do mar e outros alimentos.
(4) Prato de salada, usado para colocar todos os tipos de saladas e aperitivos.
(5) Prato de sobremesa, usado para colocar todos os tipos de sobremesas.
(6) Copo de sopa, usado para conter várias sopas.
(7) Molho de xícara de sopa, usado para colocar xícaras de sopa de ânfora.
(8) Prato de sopa, usado para servir várias sopas.
(9) Prato lateral, usado para colocar pão.
(10) Xícara de café, usada para conter café.
(11)Pires para xícara de café, usado para colocar xícaras de café.
(12) Xícara de café expresso, usada para conter café expresso.
(13)Pires para xícara de café expresso, usado para colocar xícaras de café expresso.
(14) Jarra de leite, usada para colocar leite ao servir café e chá preto.
(15) Bacia de açúcar, usada para colocar açúcar ao servir café e chá preto.
(16) Bule de chá, usado para conter chá preto inglês.
(17) Saleiro, usado para guardar sal para condimento.
(18) Saleiro, usado para guardar o condimento pimenta.
(19)Cinzeiro, para servir quando os convidados fumam.
(20) Vaso de flores, usado para inserir flores para decoração de mesa.
(21) Tigela de cereal, usada para colocar cereal.
(22) Prato de frutas, usado para colocar frutas.
(23) Porta-ovos, usado para guardar ovos inteiros.
Louças de cristal
1. Características dos utensílios de mesa de vidro
A grande maioria dos utensílios de mesa de vidro é formada por sopro ou prensagem, o que apresenta vantagens como propriedades químicas estáveis, alta rigidez, transparência e brilho, limpeza e beleza.
As técnicas de decoração em vidro incluem principalmente impressão, decalques, pintura floral, aplicação de spray floral, polimento floral, gravura floral, entre outras. De acordo com as características do estilo de decoração, existem seis tipos de vidro: vidro opalino, vidro fosco, vidro laminado, vidro escovado e cristal. O vidro de alta qualidade é frequentemente usado na fabricação de utensílios de mesa. Ele é moldado por um processo especial. Diferencia-se do vidro comum por sua boa transparência e brancura, e praticamente não reflete a cor sob a luz solar. Os utensílios de mesa feitos com esse material são tão deslumbrantes quanto o cristal, e o som ao bater é tão nítido e agradável quanto o do metal, conferindo um toque de requinte e sofisticação. Restaurantes ocidentais de alta gastronomia e banquetes requintados costumam utilizar copos de cristal. A culinária ocidental moderna tem o hábito de usar utensílios de vidro e cristal, e a transparência do cristal adiciona um toque de luxo e romantismo aos pratos ocidentais.
2. Louça de cristal
(1) Taça, usada para conter água gelada e água mineral.
(2) Taça de vinho tinto, um cálice com corpo fino e longo, usado para conter vinho tinto.
(3) Taça de vinho branco, um cálice com corpo fino e longo, usado para conter vinho branco.
(4) Champanhe, usado para conter champanhe e vinho espumante. As taças de champanhe vêm em três formatos: borboleta, flauta e tulipa.
(5) Copo de licor, usado para conter licor e vinho de sobremesa.
(6) Highball, usado para conter vários refrigerantes e sucos de frutas.
(7) Copo de conhaque, usado para conter conhaque.
(8) Copo Old Fashioned, com corpo largo e curto, usado para conter bebidas destiladas e coquetéis clássicos com gelo.
(9) Copo de coquetel, usado para servir coquetéis curtos.
(10) Copo de café irlandês, usado para servir café irlandês.
(11) Decantador para servir vinho tinto.
(12) O copo de xerez, usado para conter vinho xerez, é um cálice menor com um corpo estreito.
(13) O copo de vinho do Porto, usado para conter vinho do Porto, tem uma pequena capacidade e tem o formato de um copo de vinho tinto.
(14) Jarro de água, usado para armazenar água gelada.
Talheres
Cafeteira: Mantém o café quente por meia hora e cada cafeteira tem capacidade para preparar de 8 a 9 xícaras.
Tigela para lavar os dedos: Ao usar, encha com água até cerca de 60% da sua capacidade e coloque duas rodelas de limão ou pétalas de flores no recipiente com água para lavar os dedos.
Prato para Caracóis: Um prato de prata especialmente projetado para acomodar caracóis, com 6 pequenos orifícios. Para evitar que os caracóis deslizem facilmente ao serem colocados no prato, há um design especial com uma cavidade arredondada que os mantém com as conchas de forma estável.
Cesto de pão: Utilizado para guardar todos os tipos de pão.
Cesto para vinho tinto: Utilizado para servir vinho tinto.
Porta-nozes: Utilizado para servir diversos tipos de nozes.
Molheira: Utilizada para armazenar todos os tipos de molhos.
Utensílios de mesa em aço inoxidável
Uma faca
Faca de jantar: Utilizada principalmente ao comer o prato principal.
Faca de bife: É usada principalmente para cortar todos os tipos de carne, como bife, costeletas de cordeiro, etc.
Faca de Peixe: dedicada a todos os tipos de peixe, camarão, marisco e outros pratos quentes.
Faca de salada: É usada principalmente para comer aperitivos e saladas.
Faca de manteiga: Colocada na forma de pão para espalhar manteiga. Esta é uma faca de mesa menor que uma faca de confeiteiro, usada apenas para cortar e espalhar creme.
Faca de sobremesa: Utilizada principalmente para comer frutas e sobremesas.
Garfo B
Garfo de jantar: Use com a faca principal ao comer o prato principal.
Garfo para peixe: É especialmente utilizado para peixes quentes, camarões, mariscos e outros pratos, bem como para alguns peixes e mariscos frios.
Garfo para salada: É usado principalmente com a faca de cabeça ao comer pratos principais e saladas.
Garfo de Sobremesa: Use para comer aperitivos, frutas, saladas, queijos e sobremesas.
Garfo de servir: Usado para retirar a comida do prato grande.
Colher C
Colher de sopa: Utilizada principalmente para beber sopa.
Colher de Sobremesa: Usada com um garfo de mesa para comer massa, e também pode ser usada com um garfo de sobremesa para servir sobremesas.
Colher de café: usada para café, chá, chocolate quente, frutos do mar, aperitivos de frutas, toranja e sorvete.
Colher de café expresso: Utilizada para beber café expresso.
Colher de sorvete: Usada para consumir sorvete.
Colher de servir: Utilizada para servir alimentos.
D Outros utensílios de mesa em aço inoxidável
① Pinça para bolo: Utilizada para servir sobremesas como bolos.
② Servidor de bolo: Utilizado para servir sobremesas como bolos.
③ Biscoito para lagosta: Utilizado ao comer lagosta.
④ Garfo para lagosta: Utilizado para comer lagosta.
⑤ Quebra-ostras: Utilizado ao comer ostras.
⑥ Garfo para ostras: Utilizado para comer ostras.
⑦ Pinça para caracóis: Utilizada para comer caracóis.
⑧ Garfo para Caracóis: Usado para comer caracóis.
⑨ Biscoito de Limão: Use ao comer limões.
⑩ Pinça de servir: Utilizada para servir alimentos.
Data da publicação: 29/08/2023
